Kırmızı fermente pirinç kısa açıklama

Kırmızı maya pirinci olarak da bilinen fermente pirinç parlak, kırmızımsı mor fermente pirinçtir Ürün portföyümüzde CU 4000 olarak bulunmaktadır

Birleşmiş Milletler Gıda Teşkilatı Katkı Maddesi Birleşik Kuruluşunun (FAO/WHO)

tanımına göre; “tek başına besin değeri taşımayan, gıda ürününe bilinçli olarak doğrudan

veya dolaylı katılan, ürünün görünüş ve yapısını düzeltmek ya da muhafaza imkanını

artırmak için sınırlı miktarda ilave edilen madde, gıda katkı maddesidir.”

Aromalar

Tat ve koku hiç şüphesiz gıdalardan lezzet alabilmemiz için vazgeçilmez ve ayrılmaz iki unsurdur.  Koku ve tat maddelerinin zihnimize kaydedildiği, hatta geçmişte hafızaya alınan kokuların eski olayları hatırlattığı günümüz çalışmaları ile kanıtlanan bir gerçektir. Gıdalarda koku duyusuna etki eden tanımlanmış 8000’den fazla aroma maddesi tespit edilmiştir. Yiyeceklerin baharat gibi koku bileşenleri yönünden zengin maddelerle muamele edilmesi insanlık geçmişi kadar eskidir. Ancak artan nüfus ve gıda maddelerine olan ihtiyacın fazlalığı endüstriyel aroma maddelerinin kullanımını arttırmıştır. Aroma maddelerinin üretimi gıda sektörü için yeni bir kapı olmuştur. Aroma bir ürünün kalitesini ve lezzetini belirleyen en etkili unsurdur.

Baharatlar

Tek başına gıda sayılmayan, çok az kullanıldığında bile etkili olabilen tat, koku

veya renk etken bileşiklerince yoğun maddeleridir. Bu özellik hemen hemen bütün tat

koku maddeleri için geçerlidir. Bunlar, belirli koku ve lezzetleri bulunan doğal bitkisel

maddeler olup, iştah açmak, yemeklerin tadını hoşa gidecek duruma getirmek ve

sindirimini kolaylaştırmak için kullanılırlar ve bir dereceye kadar da gıdaları korurlar.

Bununla birlikte, fazla kullanılmaları doğru değildir; sinir sistemine, kan dolaşımına ve

başka organlara ve özellikle böbreklere zararlıdırlar. Etkili madde olarak hemen hemen

bütün baharatlar uçucu yağları ve bir kısmı da ayrıca acılık ve keskinlik veren alkolit gibi

maddeleri içerirler.

Tütsü Ajanları

Gıdalarda ve gıda bileşenlerinde kullanılmasına izin verilen Gıda Aroma Vericileri bu Yönetmeliğin Ek-1’ inde listelenmiştir. Gıdalarda kullanımı yasak ya da kısıtlı olan aroma verici maddeler ile ısıl işlem aroma vericileri, tütsü aroma vericileri ve geleneksel gıda hazırlama işlemleri ile ilgili hükümler diğer eklerde yer almaktadır. Gıdalarda kullanılan Aroma Vericiler bu Yönetmelik hükümlerine ve bu Yönetmelik eklerinde belirtilen koşullara uygun olmak zorundadır.